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Die heimische Ackerbohne- eine interessante Proteinquelle

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(BZfE) – Die Ackerbohne (Vicia faba L.) hat nicht gerade das beste Image, wenn man sich so ihre Zweitnamen anschaut: Saubohne, Schweinsbohne, Pferde-, Viehbohne. Die Namen lassen es erahnen, dass die Ackerbohne in erster Linie ein gutes Futter für unsere Nutztiere ist. Sie wird allerdings zunehmend interessant als pflanzliche Proteinquelle für die menschliche Ernährung. Heimische […]

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Wahre Multitalente- Die bunte Welt der sekundären Pflanzenstoffe

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(BZfE) – Endlich ist der Frühling da. Wenn die Temperaturen allmählich steigen, es länger hell bleibt und überall grünt und sprießt, wächst meist auch die Lust auf frisches saisonales Gemüse und Obst. Passend dazu lockt das erste regionale Frühlingsgemüse auf dem Wochenmarkt, im Supermarkt und bald auch aus dem eigenen Garten. Das Gute daran: Wer […]

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Schöne Osterfeiertage!

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Wir wünschen all unseren Besucher*innern, Klient*innen und Patient*innen schöne Feiertage! Viele Grüße Ihre Kristin Müller (ehem. Eckhardt) und Leonard Eberbach

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Mit neuen Biomarkern Diabetes-Typ-2 frühzeitig erkennen

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(BZfE / MRI) – 463 Millionen Erwachsene weltweit leben mit Diabetes mellitus. Rund 90 Prozent davon weisen einen Diabetes Typ 2 auf, der im Gegensatz zum Typ 1 maßgeblich durch den Lebensstil bedingt ist. Etwa die Hälfte der Fälle wird nicht frühzeitig diagnostiziert; aufgrund der schleichenden Entwicklung der Erkrankung bleiben diese Fälle häufig unerkannt. Blutglucosespiegel, […]

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Mahlzeit! Hexenküche Lebensmittelindustrie | Doku | ARTE

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Eine sehr sehenswerte (und kritische) Doku über die Machenschaften der Lebensmittelindustrie: „Immer mehr Menschen sterben an den Folgen von Krankheiten, die durch Ernährung ausgelöst oder verstärkt werden: Krebs, Herz-Kreislauf-Erkrankungen oder Diabetes. Die Lebensmittelindustrie agiert intransparent und hält sich bedeckt. ARTE hat in Deutschland und Frankreich, aber auch in Irland und der Schweiz recherchiert und hinter […]

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Intervallfasten – Stunden zählen statt Kalorien

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*Klinische Evidenz und Relevanz für die Praxis* (BZfE) – Die Hitliste der guten Vorsätze fürs neue Jahr wird laut Statista angeführt von „gesünder ernähren“ (52%), „mehr Sport treiben“ (47%) und „abnehmen“ (38%). Was das Abnehmen betrifft, so erfreut sich das Intervallfasten offensichtlich großer Beliebtheit, abzulesen an der Vielzahl wissenschaftlicher und populärwissenschaftlicher Publikationen in den vergangenen […]

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Weihnachtspause

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Liebe Klientinnen und Klienten, das Jahr neigt sich dem Ende zu und wir starten deshalb vom 24.12.20 bis zum 10.01.21 in die Weihnachtspause. Im neuen Jahr sind wir natürlich wieder wie gewohnt sowohl vor Ort- als auch online für Sie da. Wir wünschen Ihnen schöne Feiertage und einen guten Start ins neue Jahr! Viele Grüße […]

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Welches Obst reift nach?

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**Pflückreif und Genussreif** (BZfE) – Beim Kauf von Obst stellt sich oft die Frage: Können Orangen, Äpfel oder Mangos sofort gegessen werden oder entfalten sie ihren vollen Geschmack erst ein paar Tage später? Biologisch betrachtet, sind Früchte das Ergebnis eines Wachstumsprozesses an der Pflanze. Werden die Früchte also zu früh geerntet, ist ihr Wachstum noch […]

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Kinder werden als Gourmets geboren

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Vielfalt zahlt sich aus (BZfE) – „Kinder werden als Gourmets geboren“ sagt Professorin Andrea Maier-Nöth, von der Hochschule Albstadt-Sigmaringen. Wie sich unsere Geschmacksvorlieben entwickeln sei zu etwa 20 Prozent genetische Veranlagung, der Rest ist Prägung, so die Expertin für frühkindliche Geschmacksprägung. Und weiter: „Über die Plazenta kann der Fötus bereits einen ersten Eindruck davon bekommen, […]